香菇烘干機介紹：

鮮香菇烘干很有講究，是一項的技術，加工企業往往會花高薪去聘用香菇烘干技術員。對菇農來講，掌握烘干技術，也非常必要，烘干技術好的，平均每市斤通貨要高出5元左右。而對于不懂烘干技術的人來講，則可能把好好的香菇給烘烤報廢了。下面談談香菇烘干技術要點：香菇烘干技術非常重要，它對香菇形狀、色澤、香味起關鍵作用。烘干設備用空氣能熱泵烘干機烘干才能質量。 一般香菇都是8-10斤鮮菇出一斤干菇。

工具/原料：

·                                 新鮮采摘香菇若干

·                                 烘車托盤若干

·                                 香菇烘干機一套

方法/步驟：

香菇裝盤后放在烤架上，送入烘干室進行烘烤。應把大而厚及水分含量高的放在上層，小而薄及含水量低的放在下層。一般擺放10～13層。若擺放過多，則易使上層、中層、下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應為3厘米。

注意事項：

香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，勢必會造成組織失水太快，易使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會使香菇顏色變黑，品質下降。烘干時間在18到22個小時左右，溫度控制在50度以內，烘烤至16～18小時時，可打開烘干室門，檢驗香菇干度是否合格。檢驗時，用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只呈現痕跡，說明干燥合格；若手感發軟，菌褶也發軟，則還需繼續烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒狀；菇體含水量不超過13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。

香菇烘干機優勢：

1、空氣能烘干處理是在常溫常壓下的一種烘干工藝，烘干過程中溫度均勻上升，干燥速度合理，避免了香菇在高溫高壓環境下的過快脫水，而造成香菇變形、變質。空氣能烘干對香菇的形狀有很好的保護作用。2、空氣能烘干節能環保，無廢氣、廢水、廢渣的排出，對環境不造成任何影響。3、空氣能烘干機組，溫濕度控制全自動，控制、操作簡單，深得廠家和用戶的喜愛和推崇。4、空氣能烘干，了香菇的品質，而且熱能損耗低，大大降低了廠家香菇的制作成本。