一、 烹飪基本功
以刀工、翻鍋為主要的烹飪基本功是烹飪的基礎(chǔ)，無論烹飪?nèi)魏尾它c，采用何種烹飪技法，都離不開烹飪基本功，它是作為一名廚師所不可缺少的。所以，學(xué)校格外注重學(xué)員烹飪基本功的掌握。
二、 熱菜
作為一名廚師，熱菜烹飪是其基本的職業(yè)技能。深圳東南廚師培訓(xùn)學(xué)校的熱菜課程就包括熱菜技能、演練菜肴、熱菜技法菜肴(常用烹調(diào)方法)、宴席制作演練、菜肴創(chuàng)新演練、工藝大菜演練、熱菜強化演練等。
三、 食品雕刻
食品雕刻是用烹飪原料，雕刻成各種動植物，人物，花卉，風(fēng)光建筑等各種圖案與形態(tài)來美化菜肴裝點宴席的一種的美術(shù)記憶。深圳東南廚師培訓(xùn)學(xué)校總廚的學(xué)子普遍具備良好的食品雕刻技能。
四、 冷拼
冷拼也稱花色冷盤、花色拼盤等，是指利用各種加工好的冷菜，采用不同的刀法擺技法，按照一定的次序?qū)哟魏臀恢脤⒗洳嗽掀磾[成山水、花卉、鳥類、動物等圖案，提供給就餐者欣賞和食用的一門冷菜拼擺藝術(shù)。深圳東南廚師培訓(xùn)學(xué)校經(jīng)常舉辦各類的冷拼考核及比賽。
五、 面塑
面塑是以面粉為主料，調(diào)成不同色彩，用手和簡單工具，塑造各種栩栩如生的形象。深圳東南廚師培訓(xùn)學(xué)校粵菜總廚安排的面塑課程，傳授學(xué)子制作包括花卉、卡通、人物、動物等面塑。
六、 西式面點
為拓展學(xué)員技能，深圳東南廚師培訓(xùn)學(xué)校粵菜總廚也安排了西式面點課程，主要傳授面包、酥點類甜品。
此外，東南廚師培訓(xùn)學(xué)校粵菜總廚課程還包括火鍋、鹵烤燒臘、藥膳保健菜肴、果盤等等。無論是系統(tǒng)的餐飲管理、科學(xué)的營養(yǎng)配餐，還是多彩美味的西式面點、惟妙惟肖的食品雕刻，在東南廚師培訓(xùn)學(xué)校都能學(xué)到。
清遠(yuǎn)學(xué)廚師培訓(xùn)學(xué)校？東南國際烹飪學(xué)校集培訓(xùn)、考證、實習(xí)、就業(yè)，東南廚師培訓(xùn)學(xué)校立足海西，面向國外，與國內(nèi)外酒店、大型餐飲機構(gòu)、豪華游輪公司等聯(lián)手打造廚師，保障提供給學(xué)員級的培訓(xùn)水準(zhǔn)，進而取得國家認(rèn)可、世界通用的相關(guān)證書，終實現(xiàn)平臺實習(xí)、就業(yè)。經(jīng)過多年的探索與發(fā)展，已經(jīng)形成了學(xué)歷教育、技能培訓(xùn)、資格考證、帶薪實習(xí)、高薪就業(yè)的辦學(xué)服務(wù)格局，學(xué)員就業(yè)遍布國內(nèi)外，受到廣大用人單位及社會的高度評價。
廚師已成為全球高薪職業(yè)之一，成為前景為廣闊的高收入，成為真正的人生金飯碗。中國廚師需求總量400多萬,中餐廚師又是缺口大的行業(yè)之一，廚師已經(jīng)成為很多有志青年的熱門高薪職業(yè),就業(yè)前景一片光明!與其他學(xué)校相比，東南國際烹飪學(xué)校畢業(yè)學(xué)生技能扎實、素質(zhì)高，深受用人單位好評，東南畢業(yè)生往往是用人單位的。東南國際廚藝學(xué)院連鎖集團遍布全國的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，推薦企業(yè)包括：賓館，酒店，以及各種餐飲行業(yè)。學(xué)校與3000多家企業(yè)長期合作，為學(xué)生和用人企業(yè)，搭建"雙贏"平臺，為成功就業(yè)提供有力保障！
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