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自春秋以來，我國設有管理煉鐵的“鐵官”，也有經營煉鐵的“鐵商”。到了漢朝，我國已普遍用熟鐵制造工具代替鑄鐵工具。到了唐朝，鐵的年產量達一千多萬斤。宋朝，鐵的年產量達三千萬斤以上。明朝，鐵的年產量則高達九千萬斤以上。明末宋應星著的《天工開物》一書，不僅對古代的煉鐵技術作了詳細地介紹，而且還畫成了插圖。作了形象的描繪。
在工業上，人們是在高爐中把鐵礦同焦炭、石灰石等混合在一起，在高溫下煉制鐵 。焦炭是作為燃料與還原劑，石灰石則用來除去鐵礦中的雜質，如氧化硅、硫、磷等。從高爐中煉出來的是生鐵。生鐵還需放入轉爐或平爐、電爐中，除去部分碳，煉制成鋼。
鐵有一個很大的缺點，就是容易被銹蝕。純鐵雖是銀白色的，但是日常所見的鐵，表面總是布滿褐色的鐵銹。不過，鐵在干燥的空氣里，放幾年也不會生銹；把鐵放在煮沸的、干凈的水里，也很久不會生銹。只有在潮濕的空氣或溶有空氣（使鐵生銹主要是空氣中的氧氣）的水中，才易使鐵生銹。鐵銹，是鋼鐵的心腹大患。據統計，在1890-1923年這33年之中，全世界生產的鋼鐵有40%因生銹而損失掉了！為了防銹，人們常在鋼鐵制品表面涂上油漆、陶瓷或鍍上防銹金屬
