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純凈的鐵是銀白色的金屬,富有延展性。不過,純鐵的機械強度不高,在工業上不很常用。通常所說的“鋼鐵”,這“鋼”與“鐵”是兩回事。在工業上,鐵是分生鐵、熟鐵兩種——生鐵含碳1.7-4.5%,熟鐵含碳0.1%以下,而鋼呢?含碳量在0.1-1.7%之間
因此,生鐵、鋼、熟鐵的不同,主要在于含碳量的不同。 隨著含碳量的高低不同,生鐵、鋼、熟鐵的性能大步相同,用途也不同:生鐵很脆,一般是澆鑄成型,所以又稱“鑄鐵”,
如鐵鍋、火爐等,在工業上用來制造機床的床身、蒸汽機和內燃機的汽缸等,它的成本比較低廉、耐磨,但沒有延性和展性,不能鍛打。
如含鎳(Ni) 36%的鎳鋼幾乎不因冷熱而熱脹冷縮,用來制造精密儀表零件;含18%鎢(W)的鎢鋼,即使已熾熱,仍非常堅硬,用來制造高速切割的車刀;含少量釩(V)的釩鋼,可使鋼的彈性增加一倍,用來制造各種彈簧;含2.5%硅(S)i的硅鋼做成硅鋼片,用作變壓器的鐵心,不僅可減少變壓器發熱現象,而且大量節約了電能。
隨著工業發展,在生產建設和生活中出現大量廢鋼和廢鐵,這些廢料在轉爐中不能使用,于是出現了平爐煉鋼,是由德國西門子兄弟以及法國馬丁兄弟同時創建的,時間是在19世紀60年代初
鐵元素也是構成人體的的元素之一。成人體內約有4—5克鐵,其中72%以血紅蛋白、35%以肌紅蛋白、0.2以其它化合物形式存在,其余為儲備鐵。儲備鐵約占25%,主要以鐵蛋白的形式儲存在肝、脾和骨髓中。
非血紅素鐵。主要以三價鐵與蛋白質和有機酸結合成絡合物。這種形式的鐵與有機部分分開,并還原成二價鐵后才能被吸收。如果膳食中有較多的植酸或磷酸,將與鐵形成不溶性鐵鹽,而影響被吸收。抗壞血酸、半胱氨酸能將三價鐵還原成二價鐵,有利于鐵的吸收。
血紅素鐵。是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結合的鐵。這種鐵不受有機酸的影響,其吸收率比離子鐵高。