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食品工廠機械與設備》以現有多種食品工廠機械與設備方面的教材及國內外相關文獻資料為基礎，共分十四章，以十二章的內容介紹了有關輸送、清洗、熱處理、分離、切割粉碎、混合均質、濃縮、干燥、成型、包裝、殺菌和冷凍等方面的機械設備;章為總論主要介紹了食品機械設備的分類、特點、材料與結構要求及選型原則與方法等;第十四章集成性地介紹了典型食品加工生產線流程與設備。
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