商品別名 |
堅果年貨大禮包 |
面向地區 |
產地 |
廣東 |
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包裝系列 |
禮盒系列 |
口味 |
原味 |
在休閑零食供應鏈領域，有一個心照不宣的秘密。如果某家供應商在良品鋪子“打通關”了，在給其他零食品牌供貨時基本算是“大通關”，可謂輕輕松松、毫無壓力。
有人調侃說，在當下激烈的競爭背景下，這是在為他人作嫁衣。良品鋪子卻認為，作為“鏈主”企業，也許這是一種無奈，但背后更大的意義在于社會價值。因為砥礪前行蹚出一條路，可以帶業發展。
供應商從嚴引進后，還有從嚴的日常管理。目前，市面上的西梅果脯，多是用糖液浸泡工藝制成。良品鋪子2023年新上市的加州無核大西梅，則是蔗糖、0脂肪、0防腐劑，通過濃縮蘋果汁浸泡制作而成。
用濃縮蘋果汁取代糖液，產品更健康，但工藝也更難。比如，西梅會吸收蘋果汁，濃度不夠就需補液，讓西梅完全浸泡在蘋果汁里，避免與空氣接觸產生微生物；為使西梅吸收的蘋果汁更均勻，還需按一定時間將西梅翻轉多次，浸泡足夠長的時間，才能成就后軟糯清甜的口感。
良品鋪子商品質量管理中心負責人趙麗明，近期就處理了一起供貨商的退貨事件。該供貨商的產品并不涉及大的產品質量安全問題，而是同一批產品的包裝有明顯色差，出現了偏黃、偏白、偏粉三種顏色。
采購部門和供應商紛紛溝通表示，能不能“放行”？趙麗明堅決不同意，給出的理由是，這是屬于感官指標的一部分，造成問題的原因是工廠出廠檢驗不嚴格導致，進行整改。退貨率是影響供應商季度考核和年度考核的重要指標。2022年，良品鋪子就淘汰了11家供應商。
在多重體系質量安全把控下，良品鋪子產品到貨合格率已經較高。以2022年年貨節產品為例，到貨合格率為99.8%，達到國家標準。2022年全年，驗收環節退貨批次僅占全部批次的1.06%。
反觀當前正在價格戰里廝殺的量販零食，有媒體預測：當量販零食品牌紛紛報團取暖，僅僅要求供貨商壓縮采購成本時，食品安全問題也將成為懸在量販零食和消費者頭上的達摩克利斯之劍。
（2）金字塔尖選好料
對于零食來說，原料的好壞決定了口味上限，研發和生產標準則確定了口味基準，任意一者提升，都是對零食口味的一次突破。
好原料造就好味道，原料是食品的“工廠”。良品鋪子認為，原料不僅直接關系著食品安全，更影響著消費者關注的口感、營養、健康等因素。因此，良品鋪子對供應鏈的把控，不僅對出廠產品有要求，還對原料提出嚴苛要求。要求供應商在全球范圍內優選具有“地理標志”，以及具備較高聲譽的產地原料，并秉持“金字塔尖選好料”理念。
“我們與山姆有不少相似之處，尤其是這種從原產地開始的掌控能力，以及每個環節的標準化能力，經過長期累積和實踐才能練就。”良品鋪子產品中心副總經理趙澤威表示。
供應鏈的終目的，是滿足市場需求，提高消費者滿意度。面對瞬息萬變的市場，良品鋪子還在打造敏捷、的柔性供應鏈，根據消費端需求快速調整、應對。
深入上游，夯實中游，連接下游，良品鋪子已構造全鏈路協同的良性循環柔性供應鏈體系，通過“三鏈同構”模式轉化為強大的全鏈條掌控力，讓“以消費者需求為核心”的生產理念傳導至供應鏈的每個角落，確保每個環節產出的都是“良品”。（記者張帆 林楠 支點財經）
