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人們現在對生活質量要求越來越高，所以為了不斷提高人們的生活質量，就應運而生了很多高科技，比如食品方面，人們又想吃新鮮的，又想吃本地沒有的，這樣就有了冷鏈運輸，冷鏈運輸讓沿海城市的海鮮出現在內地消費者的餐桌上，南方的水果出現在北方，都是很平常的事情。
冷鏈運輸要求在中、長途運輸及短途配送等運輸環節的低溫狀態。它主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船。冷藏集裝箱等低溫運輸工具。在冷藏運輸過程中，溫度波動是引起貨物品質下降的主要原因之一，所以運輸工具應具有良好性能，在保持規定低溫的同時，更要保持穩定的溫度，遠途運輸尤其重要。
冷鏈運輸過程依靠冷凍或冷藏等車輛進行，冷凍或冷藏車輛除了需要有一班貨車相同的車體與機械之外，額外在車上設置冷凍或冷藏與保溫設備。在運輸過程中要特別注意是連續的冷藏，因為微生物活動和呼吸作用都隨著溫度的升高而加強，如果運輸中各環節不能連續冷藏的條件，那么貨物就有可能在這個環節中開始腐爛變質。在運輸時，應該根據貨物的種類、運送季節、運送距離和運送地方確定運輸方法。在運輸過程中，盡量組織“門到門”的直達運輸，提高運輸速度,溫度要符合規定。為保持冷凍貨物的冷藏溫度，可緊密堆碼，水果、蔬菜等需要通風散熱的貨物，在貨件之間保留一定的空隙，以確保貨物的完好。
冷鏈物流通常運用于食品和農產品領域。在電子商務平臺的背后，都是生鮮的冷鏈運營。同時，生鮮冷鏈的配送環節，還解決了社區后一公里的配送問題，可以降低成本，利于網絡生鮮電商客戶的開發，供應鏈節點企業共同受益。從本質上來說，冷鏈物流還是物流。除了具有一般物流所具有的特質之外，它的核心目的是為了保障生鮮等特殊商品的品質。
說起生鮮配送，冷鏈物流是常使用的方式之一了。這是因為生鮮食品本身不易保存的特性，同時也因為消費者對食品品質以及安全性的高要求。冷鏈物流的存在，使得物流運輸能力提升了很多，于是冷鏈物流成為各路商家布局的焦點，也成為了整個行業的關鍵點所在。
冷鏈運輸可分為兩大類：冷凍產品的運輸和低溫產品的運輸。在現今物流條件下。可選擇的運輸方式多種多樣，可大致分為航空運輸，鐵路運輸，公路運輸，水運運輸，公鐵聯運。
