冷鏈運輸（Cold-chain transportation）是指在運輸全過程中，無論是裝卸搬運、變更運輸方式、更換包裝設備等環節，都使所運輸貨物始終保持一定溫度的運輸。冷鏈物流所涉及的商品主要分為：肉制品、速凍食品、冷飲、果蔬、乳制品、生鮮食品、醫藥針劑等。

零擔注意事項： 托運人應按照國家和交通運輸部門的規定和要求對零擔貨物進行合理的包裝、標識和保價，并填寫完整準確的運單； 承運人應對托運人提供的零擔貨物及其包裝、運單、標簽進行審核，并按照規定收取運費和其他費用，并提供上門服務和到貨通知； 貨物起運前發生取消或變更托運時，應按照規定辦理手續，并退還或補收費用，并承擔由此造成的損失； 貨物起運后發生中轉或越站錯運時，應及時與托運人或收貨人聯系，并按照規定辦理查詢或退回處理，并承擔由此造成的損失； 貨物到達后應及時向收貨人發出到貨通知，并按照規定辦理交付手續，并核對提貨單和身份證件，并承擔由此造成的損失； 貨物交付前發生短缺或殘損時，應及時與托運人或收貨人聯系，并按照規定辦理驗收或賠償處理，并承擔由此造成的損失。

根據零擔貨物的性質和運輸方式，可以將其分為以下幾種類型： 普通零擔貨物：指無危險性或危險性極小的，包裝成件的，容易與其他貨物拼裝的零擔貨物，如日用品、服裝、家具等； 笨重零擔貨物：指一件貨物重量超過1噸，體積大于2立方米或長度在5米以上的零擔貨物，如工程機械、鋼材、設備等； 危險零擔貨物：指在運輸過程中具有易燃爆炸、腐蝕、毒害和放射性等特性的零擔貨物，如化學品、油品、氣體等； 快件零擔貨物：指按照規定的時效要求進行運輸的零擔貨物，如電子產品、生鮮產品、醫藥品等。

零擔貨物是指一張貨物運單（一批）托運的貨物重量或容積不夠裝一車的貨物，需要與其他貨物共用一輛車運輸的貨物。零擔貨物運輸是一種常見的物流方式，適用于運量較小、時效要求不高、成本敏感的貨主。

下列貨物不得按零擔托運： （1）需要冷藏、保溫或加溫運輸的貨物； （2）規定限按整車辦理的危險貨物； （3）易于污染其它貨物的污穢品（例如未經過消毒處理或未使用密封不漏包裝的牲骨、濕毛皮、糞便、炭黑等）； （4）蜜蜂； （5）不易計算件數的貨物； （6）未裝容器的活動物（鐵路局規定在管內可按零擔運輸的除外）； （7）一件貨物重量超過2噸，體積超過3立方米或長度超過9米的貨物（經發站確認不致影響中轉站和到站裝卸車作業的除外）。

為了易腐易變質品在流通各個環節中能處在特定的溫度條件下，需要安裝溫濕監控設備，在使用冷藏車或者低溫倉庫，需要應用的信息管理系統，所以冷鏈物流的成本就會比較高。

因為易腐易變質品的時效性顯著，對冷鏈物流中每個環節的組織協調性要求高，又因為易腐易變質品冷鏈運作始終跟能耗成本密切相關，所以要控制運作成本離不開對組織協調性的管理。

冷鏈物流的目的在于易腐易變質品的品質，核心在于供應鏈系統運行在低溫環境下，跟普通常溫物流系統比，要求更高、更為復雜，所以冷鏈物流系統復雜，投資建設大。

隨著全球貿易與跨境電商的發展，冷鏈物流也面臨著更高的挑戰，如國際運輸、監管標準以及跨境協調等方面。因此，冷鏈物流需要綜合考慮溫度控制、設備管理、運輸計劃和信息技術等多個因素，以確保貨物在整個供應鏈中的可追溯性和安全性。