1、手工雕刻品。即用鑿、錘、釬等手工工具雕鑿的制品。
2、半機械化加工雕刻品。即部分用手工、部分用機械化加工的石雕。
3、全自動數控機械加工雕刻品。
4、噴砂雕刻品。使用噴砂雕刻機進行雕刻。噴砂雕刻機是使用空氣機（氣壓5-6kg/平方米）和金剛砂噴射在制品雕刻處進行雕刻。
5、化學腐蝕雕刻品。即利用化學腐蝕液與石材之間進行的化學反應，達到雕刻石材。有凸雕（浮雕）和凹雕兩種。
對于眾多種類的石雕，尚沒有統一的國家標準，也很難分類。根據近幾年的發展，結合傳統的習慣，可將石雕制品按以下四種方法分類。 [2]
石雕用途
1、觀賞、掛戴和收藏石制工藝飾品石雕。
2、石窟和摩崖石雕。
3、陵園石雕。
4、宮殿、宅第和園林石雕。
5、寺廟神殿、經幢祭壇石雕。
6、石橋石雕。
7、石闕和牌坊石雕。
8、塔建筑石雕。
9、碑書石雕。
10、人物與動物石雕。
11、生活工藝用品石雕。
12、現代城市園林與紀念石雕。

仿古石雕作舊有出土古和傳世古之分是以出土古石雕和傳世古石雕為依據的兩者區別表現在沁色和光澤上，在作舊技法上大體相同但略有差異。做傳世古石雕是仿其工藝風格并施以拋光工藝，或者作風化效果，做出上古石雕以沁色為主，有的不經過拋光，有的略加拋光或者擦拭。
石雕作舊有很多客觀條件要滿足，尤其是選料，各種酸堿程度不同石料上面的雜質表現、色澤表現都對仿舊效果有影響。如有的石料質地不純；有石、有斑、有色、有裂紋、有軟、有硬。對石料的認識是做舊的首要條件，要依石料的特點因勢利導地做仿舊。料適于做什么樣的舊，就仿什么樣的舊，不是想做什么舊，拿一塊來做。
仿古石雕出現于明清而盛行于民國，構成近代石雕藝術一個不可缺少的部分。仿古石雕旨在仿制古石雕的造型、花紋和占樸的風格，目的在于欣賞和玩好。同時也必然以間接的方式，反映出本時代的藝術風貌及精神文化風貌。
仿古石雕主要有仿古花盆，仿古魚缸，仿古麒麟，仿古貔貅，仿古門石，仿古拴馬莊，仿古石桌石凳等題材的作品。

在舊石器時代晚期，巨石建筑是不加雕琢的天然巨石的簡單組合，顯得沉穩有力，是使人超脫于塵世的原始巨石崇拜的產物。它一度盛行于歐亞草原，后流傳至東亞大陸，無國時入文明時代，在邊區仍然可以找到它的遺跡。遼寧海域的石棚形式，其石板已被雕琢成規整的幾何體，人為的力量得到加強，自然力和精神顯然就減弱了。它當為巨石建筑的尾聲。這咱石棚建筑，據認為是墓葬。在史前人的心目中，巨石通常被認為是靈魂或神的住所，因而它常被用作界石、棺槨或崇拜的對象。
迄今為止，考古發現新石器時代的石雕作品，可大致劃分為幾類。類為傳統石雕，包括傳統的典型細石器和小件飾物；第二類為磨制實用器，包括日用品、器皿和生產工具、；第三類為具有性質的偶像；第四類為具有生活氣息的動物石雕、琢制的石磐。其中以器具和動物石雕能代表當時石雕造型的高水平。我們后來能在商代婦好墓中，見到眾多的現實動物和幻想神性動物雕刻品的存在，不能不歸結于新石器時代這種熱衷于謳歌自然生命的石雕傳統。

現代人們隨著生活水平提高，審美思想開始發生變化，仿古之風也越來越強烈，對于石雕藝術也越來越青睞，這樣，仿古石雕就越來越受歡迎了。曲陽自古以來就是石雕生產的中心，有相傳已久的工藝和傳統。在有一批作仿古石雕的好手，以前在石雕廠接受過嚴格訓練，又到工藝美術學校進修，對中國傳統工藝有一定認識。這批人，主要是做傳統石雕，也幫一些經營過石雕的人修修補補，所以對古石雕形制較了解，接觸也多，經由他們手上仿做出來的仿古石雕再經由人士刻意打磨、作發、作色，十分逼真，一不留意就會上當。
仿古石雕制作工序
作舊前要先打磨，一般是用油石、細砂紙或金剛石打磨然后是拋光，有用在輪沾上二氧化二林將器物拋光還有一種用金剛砂、滑石粉或細鋸末，將器物放在特別的滾筒內上光，稱之為滾光。

石雕，指用各種可雕、可刻的石頭，創造出具有一定空間的可視、可觸的藝術形象，借以反映社會生活、表達藝術家的審美感受、審美情感、審美理想的藝術。
常用的石材有花崗石、大理石、青石、砂石等。石材質量堅硬耐風化，是大型紀念性雕塑的主要材料。
2008年入選第二批非物質文化遺產名錄天然石材
堅實，耐風化，因而，在嶺南建筑中，除了石塔、石橋、石坊、石亭、石墓，更廣泛地應用于建筑構件和裝飾上。大體分為三類：一是作為建筑構件的門框、欄板、抱鼓石、臺階、柱礎、梁枋、井圈等；二是作為建筑物附屬體的石碑、石獅、石華表以及石像生等；三是作為建筑物中的陳設，如石香爐、石五供等等。 [2]
天然石如今被人們利用廣泛，以自然為美，用于學校門口，園林綠化帶中，機關單位門口等等。

紅山文化的玉龍是的杰作，它是用硬度較高的岫巖玉制作的，這是石雕技法應用于玉石雕刻創作的。眾所周知，古代雕刻品中，玉與石的質料是很難區分的，在的鑒藏分類標準中也只有相對看法。但是有一點我們可以確認，在石器時代和青銅時代，古代雕刻家是將玉和石同等對待的，所以我們在紅山文化和北陰陽營文化中，見到與五雕并存的還有魚形石墜、雨花石裝飾品。
另一方面，原始的藝術家還把他們的技藝廣泛應用于實用器具加工的領域，制作石杵、石臼、研磨盤以及各種石農具，同時還用于雕琢石室類型的墓冢和石槨。尤其是后者的出現，在中國古代石雕建筑藝術史上具有十分重要的地位。發現于遼寧海城的新石器時代晚期石棚，就是其中的代表作。