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南方日報廣告登報刊登電話020一8787一8287、手機一：133一2641一0606、登報：644一000一555、魚面是靠海地區(qū)的人們對吃魚的創(chuàng)意發(fā)明，魚的品種一般比較常見，比如鯪魚，直接吃賣相不佳，且刺多，但肉質(zhì)細嫩鮮甜，漁民對其另有妙用。據(jù)說，要獲得的口感，從買魚到出成品不能超過4個小時，關(guān)鍵的一步在于去除魚刺。擅長的人則用刀背重拍魚的表面，使骨肉松散，順著魚骨的走向來回刮取，魚刺逐漸變軟，魚肉順勢取出，魚肉、魚刺分離后，就成為了魚糜。人在經(jīng)過體力和耐力的雙重考驗后，魚糜被反復推打是以脫胎換骨，變得堅實緊密，抓在手上墜而不落，才是佳狀態(tài)。在機械化操作日益普及的今天，這樣的純手工制作十分珍貴。
11年
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