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客家人還特別喜歡做釀菜，他們那有“十八釀”的說法，基本上釀菜的共同特點就是將各種餡裹在各種蔬菜食材里面去炸或蒸。和茄子娘、青椒釀一樣，南瓜花釀同樣具有季節的氣息，做好之后全身鼓鼓的，如同可愛的小胖子，既鎖住了水分，又制造了蓬松感。好做到兩口能吃下一朵花，先吃花的前端，顯得清淡爽滑，后吃靠近花蒂之處，咀嚼能感受到餡料本身的豐富，濃郁的花香四溢，讓人漸入“佳境”。
對于南瓜花，不同的地方有不同的吃法，人們充分打開自己的想象力，使原本平淡無奇的食材產生無數變化。南瓜花占據著我的童年，有時候我們對季節的感受和回憶，需要通過吃來表達、傳承。
