?餐飲排油煙系統(tǒng)包括排油煙設(shè)備、油煙凈化設(shè)備、排油煙管道、排油煙口以及檢修集油裝置。
排油煙設(shè)備、油煙凈化設(shè)備通常設(shè)置在餐飲小業(yè)主廚房內(nèi)，由小業(yè)主自行采購和安裝，餐飲油煙經(jīng)油煙凈化裝置凈化處理后，通過豎向排油煙井道至屋面直排或至屋面后經(jīng)油煙接力風(fēng)機(jī)收集后排至大氣。
排油煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)包括設(shè)備及管道的設(shè)計(jì)選型、系統(tǒng)的走向布置、排放口位置的考慮、管道材料的選擇、檢修集油裝置的設(shè)置等幾個(gè)方面，其中設(shè)備及管道的設(shè)計(jì)選型、管道材質(zhì)的選擇、排放口位置的考慮與環(huán)保投訴風(fēng)險(xiǎn)息息相關(guān)，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)關(guān)注。
（一）設(shè)備及管道的設(shè)計(jì)選型

油煙接力風(fēng)機(jī)的排油煙風(fēng)量、風(fēng)機(jī)壓頭以及排油煙管道的大小能否滿足實(shí)際運(yùn)行的餐飲鋪需求，決定了后期的運(yùn)行排油煙效果，不利時(shí)會(huì)引發(fā)投訴。
排油煙風(fēng)機(jī)的設(shè)計(jì)選型、排油煙管道的尺寸設(shè)計(jì)均與底商餐飲比例密切相關(guān)，設(shè)計(jì)人員在設(shè)計(jì)前期一般都會(huì)征求建設(shè)單位的意見，詢問住宅底商餐飲比例，目前重慶市場(chǎng)各主流開發(fā)商比較認(rèn)同的餐飲比例為40%~60%，比較負(fù)責(zé)或有前瞻性的開發(fā)商會(huì)選擇上限餐飲比例，甚至?xí)笤O(shè)計(jì)單位按的比例預(yù)留油煙接力風(fēng)機(jī)位置，后期由物業(yè)根據(jù)排油煙系統(tǒng)的實(shí)際運(yùn)行數(shù)據(jù)決定是否增設(shè)油煙接力風(fēng)機(jī)。
（二）系統(tǒng)的走向布置

住宅底商餐飲排油煙系統(tǒng)的走向布置有兩種常見做法。
一是每戶商鋪設(shè)置豎向煙道（見圖一），鋪內(nèi)不允許有水平煙道穿越，通常見于各商鋪豎向基本對(duì)齊或者是開發(fā)商對(duì)鋪內(nèi)管線布置的標(biāo)準(zhǔn)控制較嚴(yán)時(shí)。
二是各樓層設(shè)置水平排油煙管道再轉(zhuǎn)接至豎向井道（見圖二），通常見于比較粗放、不太重視細(xì)節(jié)的開發(fā)商，此做法存在水平煙道需占用小業(yè)主的使用空間、漏油漏煙的風(fēng)險(xiǎn)更高、檢修不便等弊端。

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