我們的標準
1. 煙罩同步煙道80%以上可見到煙道原有的內壁鐵皮色，不殘留塊狀干涸油污。
2. 煙罩表面清洗，做到表面無油污，光亮整潔。內部清潔80%以上。
3. 風機葉輪和電機達到表面80%以上能夠見到底漆，電機底部無沉淀的油污。
4. 風機采用高溫高壓清洗機械清潔方式清洗。在風機側面開孔并采用高溫高壓熱水直接清除內部油污，并清洗地面清潔，地面無明顯油污。

油煙罩清洗：煙罩分多種結構形式，箅子置于煙罩排油槽上的是一種；還有帶噴水裝置的運水煙罩；另外是把箅子做成過濾網直接凈化油煙且有防火功能的煙罩。我們把箅子（過濾網）取下放器中，加入除油污清洗劑浸泡，然后用高壓水槍沖洗干凈；煙罩表面的油污用清洗劑入容噴灑稍侯片刻使油污被清洗劑基本溶解后再使高壓水槍沖洗，然后清洗墻面地面。

煙道清洗
1、人工進入法：對于大于40公分見方的平行煙道條件許可我們一律人工鉆進去進行清理和清洗；管道中的厚油垢較有效的方法就是實實在在用人工去鏟，結合化學清洗（除油除垢劑）物理清洗（高壓水，加熱水）才能洗得干凈。
2、拆卸法：當煙道小于40公分見方時，人工無法進入時采用此法，我們技術人員根據現場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理；
3、開孔法：此法對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道采用此法，我們技術人員采用無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數量根據現場情況而定，油污清理完后將管道密封復原。

風機清洗：風機分為離心風機、柜式風機、滾筒式風機。風機經過長時間運行后，扇葉會積上油污而變得厚重，其內部由于沉積油污導致空間變小。致使排風效果差，使用效率低。技術人員對其拆解清理其扇葉及其內部的油泥，清理風機需要經驗豐富的人員操作，確保清洗后風機正常運行。

油煙凈化器的工作原理及清洗油煙凈化器大致可分為三種類型1、高壓靜電等離子油煙凈化器，工作原理：利用高壓靜電場，使油煙顆粒在電場作用下吸附到電極上2、自動清洗型油煙凈化器，工作原理：利用機械傳動及電氣自動控制原理將凈化器積油板上的油污回收到集油糟中。3、除味型、除黑煙型靜電凈化器工作原理：利用吸附介質中的微小孔隙，將凈化后油煙中的異味分子或煙塵微粒附著，從而達到除異味及黑煙效果。總之，不論哪種類型的凈化器，基本原理都是利用密集的導油翅片或芒刺電暈板，利用帶電粒子和離子與零電位吸附體之間的電荷鏡像力增大除塵效果，以吸附煙霧中的煙塵粒子來達到凈化目的。這些都注定他們有一個共同特點：如果長時間不清洗，就會使導油翅片和芒刺電暈板油膩，影響凈化效果，同時，儲油糟油污過多積于會堵塞凈化器出油孔，逐漸往外溢出滲透，導致凈化器產生漏油現象。

油煙凈化器清洗方案：酒店的油煙凈化器為高壓靜電式油煙凈化器，清洗油煙凈化器主要是清洗里面的有極板、過濾網等主要零部件，凈化器經過長時間使用后，極板和過濾網上都會積上大量油污，致使油煙凈化效果變差，通風效果受到影響，清洗后油煙凈化器可以正常運行。