抵押期間收獲量和評估機構抵押期間,委托方要保護好和經營好抵押的水果樹林,收益仍歸委托方,發現毀滅性或災害性損失,應及時報評估機構和銀行(貸款)部門,共同處理。水果林屬于森林資產的范疇,應由森林資產評估機構評估。

果樹價值評估標準，主要根據是果樹種類，樹齡，長勢等。果樹根據樹齡不同可分為產前期，初產期，盛（豐）產期，衰產期。每一期的分類方法是不同的，產前期一般采用市場法，通過調查市場上相同或類似的交易對像，然后增加調整系數來確定。初產期一般采用重置成本法，按現時的工價及生產水平重新營造一塊與被評估林木資產相類似的資產所需的成本費用，作為被評估林木資產的評估值。盛（豐）產期一般采用預期收益法（即收益凈現值法），是通過估算被評估的林木資產在未來經營期內各年的預期凈收益按一定的折現率（投資收益率）折算成為現值，并累計求和得出被評估林木資產評估價值的一種評估方法。衰產期一般產量明顯下降，一年不如一年，一般須及時采伐更新，這個階段可用剩余價值法進行評估，即評估果樹的殘值。

果樹的價值評估可以采用多種方法，如市場比較法、收益法、成本法等。具體的評估方法和技術應根據評估目的、地區特點和行業標準進行選擇和應用。建議尋求果樹評估師或相關機構的幫助，以確保評估結果的準確性和可靠性。

果樹進入衰果期，其生命周期逐漸接近結束,產量越來越低。此階段的管理目的主要是提高結果能力，延長結果期限，由于投入費用與盛果期相差無幾，因此不必再計算直接投入成本，可用盛果期評估值減去相應減少的收入來確定嘉果期果樹的評估值,
熹果期果樹評估值=盛果期果樹評估值一評估基準日與盛果期比較減少的收入

株數及面積的調查對盛果期或價值高的果樹應逐株調查統計,如若面積大、株數很多的水果林或水果樹,應先確定面積,再設標地或樣,調查每畝株數,才能計算總株數。有1∶1萬地形圖,又有明顯地貌地物點及界線的,可用地形圖現地勾繪,再計算面積,否則,要用森林羅盤儀實測繪制平面圖,再計算面積。
水果林資產主要包括果品(鮮果),果樹(或果林)和林地(水果園地)三個部分。三者之間既有區別,又有聯系。一般評估都以果品為基礎,當其水果產量高,年純收益值高,其果樹資產及林地資產價值也隨之較高。所以,對水果樹鮮果產量的測定是水果林資產評估的基礎。
盛果期果樹的評估
以蘋果樹為例，其盛果期一般是在生長第八年到第二十年之間,其中第十年開始達到豐產穩產期。因此對于盛果期果樹的補償，給予果農次年一年的收入補償。即便在收果后征用的果樹，也應該給予次年收入補償。
盛果期果樹評估值=穩產前投入成本+當年收入損失費+次年凈收入折現值
評估時正遇產果期,可以實地抽樣調查,或者設標準株測定。但是,評估時候往往非產果期,所以上級主管部分應盡快組織力量,抓住各樹種產果期調查測產,編制各品種果樹林的產量表。
需要注意的問題
1、果樹評估需要現場清點數量和考察，因此要順利完成，應有作為果樹的業主或其委托代理人在場，并對清點數量和考察結果簽字。為了防止果樹清理出現爭議,可采取攝影、錄像等措施，必要時應提醒當事人進行公證。
2、果樹的評估價值有的時間性，特別是在投入費用。市場銷售價格變化較快的時期，當補償費不能及時撥付給業主時，評估價值應該適當進行調整，
3、業主為建果園投入的其他配套費用，如看護房、水井、地下水管及圍墻等，應另行計算評估價值
在評估報告中應聲明評估價值不含土地價值。