油煙罩是餐廳、酒店、校園等大型廚房需備東西，相信大家都有見過，它是用來吸取油煙的東西，油煙罩的出現解決了在烹飪時產生很多油煙的困擾，可是因為使用時間長，油煙罩里面或許表面會形成油垢，從而會影響廚房的環境衛生且有異味，也會影響油煙罩排煙效果欠佳，所以湖南油煙管道清洗廠家建議大家要定期清洗，在清洗油煙罩要深化清洗，簡單的處理清洗作用也不明顯，油煙罩的清洗也是我們很困惑的問題。

很多商用廚房基本一年只清理幾次油煙管道，甚至有一年一次、兩年一次的。由于油煙管道油污較重，且封閉性較強，清洗起來就是個大工程。對于清洗油煙管道有多種方法，一般是人工進入，由工作人員進入排煙管中將油污鏟除，要么就是直接使用火堿水沖洗。看似簡單的過程實際上是很難完成的，人工鏟除效率慢且易損傷油煙管道外層的保護膜，隨后管道很容易生銹，用火堿水沖洗效果明顯但是使用過程中是有危險性的，工人在管道中接受到的空氣并不流通，火堿揮發出來的化學物質對工人健康是有危害的，且一旦火堿水濺到身上皮膚直接被嚴重灼傷。如果遇到管道太窄而人工進不去的情況下只能將管道進行拆卸或者開孔，過程比較繁瑣。

排煙設備基本結構，排油煙系統主要包括：排油煙罩、管道系統、防火噴淋裝置和風機、油煙凈化器。排煙系統：排煙罩用來收集從烹妊中散發出來的物質，這些物質來自食物和熱處理過程，包含固 態、液態、氣態等不同形態。幾乎所有的排煙罩都是用不銹鋼做的，其中油煙過濾器、分離器實際上都是火災防范裝置。今天我們用的多的過濾器包括濾網、濾水器、干式過濾器三 種。過濾器能夠收集細微油污顆粒及蒸汽，但容易固體結垢，是這些過濾器的弱點。新的濾網式過濾器通過增大接觸面積，使其更具有吸收效果。過濾器需要一種過濾介質來收集油 污。大部分過濾器都由不銹鋼或者鋁制成。

管道系統，目前，排油煙系統管道呈現出不同形狀、大小、長度的線路。大小和形狀通常由排氣量 決定，排氣量越大，管道越大。長度和線路通常取決于廚房的形狀結構及排氣口位置。所以，有些管道可能長達50m，有些卻不到lm。管道的后一節通常由水平管道和垂直管道 連接而成。一個排油煙系統里，管道的尺寸（高、寬）通常在0.2~2m。

油煙由于系統的強制抽風，在往動的過程中與霧水交叉混合，此時由于風速不髙，加人化油劑的水霧大限度地與油煙混合并產生皂化反應，對油煙起凈化分離作用，油 及氣味全隨水而去。穿過霧水區的水氣混合體在氣水分離扇的旋轉作用下，氣體被抽風系統的風機抽走，水又流回水循環系統。

與油煙相遇過的霧水打在托水板回水槽，由水槽進人控制系統。運水煙罩的維護與清洗：運水煙罩是目前餐飲行業設備配置中比較科學、實用并有 利于消防、環保和衛生達標要求的油煙凈化排煙系統。運水煙罩要經常檢查控制箱內有無化油劑，每天使用完畢要對控制箱進行清潔。每60天應找的清洗公司對煙罩、離心 分水扇及噴嘴進行清洗，確保運水系統正常運轉。

油煙管道清洗范圍：一套完整的排油煙系統包括：集油煙罩、防火脫排、運水風車、導水板、油槽、防爆燈、排煙管道、防火閥、排煙豎道、排煙風機及排煙凈化器。不但要對風機表面進行清潔，而且將風機進行拆卸后，對其內部也要進行清洗，確保清 洗后風機運轉正常，風機運轉風速和平衡度適當。80%左右的廚房排煙不暢，主要原因是長時間沒有對油煙凈化器內置高壓極片進行清 洗，油污堵塞造成的。因此，要用清洗設備對高壓極片進行清洗。風機與煙道連接的方法一般有兩種：一種是用帆布相連接，而另一種是直接與煙道相連 的硬連接。更換風機連接防火帆布或清洗煙道硬連接，都是應做的清洗內容。煙道清洗一般分豎煙道清洗和水平煙道清洗兩部分。

煙道清洗標準：煙罩煙道清洗后90%以上可以見到煙道原有的內壁本色，不殘留塊狀頑固油污。灶臺表面一般免費清潔，做到表面無油污、光亮整潔。風機葉輪達到表面90%以上能夠見到底漆，電機底部無沉淀的油污。外部煙道采用不同清洗方式達到不同的效果。開孔法可做到煙道內壁90%以上露出原 有的金屬顏色。機械設備法只能清除表面85%左右的 油污。運水煙罩和運水系統做到正常清洗保養。清洗后對煙罩表面不銹鋼進行正常保養。

油煙管道清洗檢查驗收：按環保要求處理油污。清點工具是否。檢查風機、凈化器是否運轉正常。現場負責人做好工作記錄。作業完工后甲乙雙方負責人共同驗收并填寫驗收單。做好清洗前后的影視記錄。驗收無誤后按原行使路線退出作業現場。