危害分析與關鍵點控制，涉及到的企業生產活動的各個方面，如采購與銷售、倉儲運輸、生產、質量檢驗等等，為的是在經營活動可能產生的各個環節保障食品的安全。另外HACCP還要求企業有一套召回機制，由企業的管理層組成一個小組，要有相關人員擔任總協調員（HACCPCoordinator）對可能的問題產品實施緊急召回，大限度保護消費者的利益。
HACCP體系認證的特點
1、HACCP體系不是一個孤立的體系，而是建立在企業良好的食品衛生管理傳統的基礎上的管理體系。如GMP、職工培訓、設備維護保養、產品標識、批次管理等都是HACCP體系實施的基礎。如果企業的衛生條件很差，那么便不適應實施HACCP管理體系，而需要企業建立良好的衛生管理規范。
2、HACCP體系是預防性的食品安全控制體系，要對所有潛在的生物的、物理的、化學的危害進行分析，確定預防措施，防止危害發生。
3、HACCP體系是根據不同食品加工過程來確定的，要反映出某一種食品從原材料到成品、從加工場到加工設施、從加工人員到消費者方式等到各方面的特性，其原則是具體問題具體分析，實事求是。
4、HACCP體系強調關鍵控制點的控制，在對所有潛在的生物的、物理的、化學的危害進行分析的基礎上來確定哪些是顯著危害，找出關鍵控制點，在食品生產中將精力集中在解決關鍵問題上，而不是面面俱到。
5、HACCP體系是一個基于科學分析建立的體系，需要強有力的技術支持，當然也可以尋找外援，吸收和利用他人的科學研究成果，但重要的還是企業根據自身情況所作的實驗和數據分析。
6、HACCP體系并不是沒有風險，只是能減少或者降低食品安全中的風險。作為食品生產企業，光有HACCP體系是不夠的，還要有具備相關的檢驗、衛生管理等手段來配合共同控制食品生產安全。
7、HACCP體系不是一種僵硬的、一成不變的、理論教條的、一勞永逸的模式，而是與實際工作密切相關的發展變化和不斷完善的體系。
8、HACCP體系是一個應進行實踐-----認識-----再實踐-----再認識的過程，而不是搞，走過場。企業在制定HACCP體系計劃后，要積極推行，認真實施，不斷對其有效性進行驗證，在實踐中加以完善和提高。
企業通過HACCP認證的意義
1、使食品生產對終產品的檢驗(即檢驗是否有不合格產品)轉化為控制生產環節中潛在的危害(即預防不合格產品)。
2、應用少的,做有效的事情。
HACCP是決定產品安全性的基礎,食品生產者利用HACCP控制產品的安全性比利用傳統的終產品檢驗法要可靠,實施時也可作為謹慎防御的一部分。HACCP作為控制食源性疾患為有效的措施得到了國際和國內的認可,并被FDA和世界衛生組織食品法典會批準。

環境標志亦稱綠色標志、生態標志。環保總局對環境標志產品制定、發布相應環境標志產品發展指認證技術要求；按環境管理的要求對認證活動進行事后監督等。
（1）市場準入、經銷商認可、消費者放心
取得環境標志產品認證，表明了企業的產品質量和經營行為符合特定的環保要求，對于企業來說等于拿到了產品進入市場的“綠色通行證”，大程度上滿足了消費者對于“綠色消費”的心理需求。環境標志認證是企業市場準入、經銷商認可、消費者放心的趨勢所必需。
（2）產品增值、售價提升、利潤增長
實踐表明，環境標志產品價格定位超出未獲得認證產品價格30%仍然為消費者所選擇和接受。在產品趨同和價格競爭激烈的形勢下，成為企業產品增值、價格提升、利潤增長的必要手段，給企業帶來新的經濟增長點。
（3）提升度、再創占市場份額
通過在企業形象策劃和市場推廣活動中使用環境標志，區別于競爭對手和同類產品，引起經銷商、消費者關注和認可，是企業提高產品度、爭創大市場份額的有效途徑。
（4）免于過多抽查、減輕企業負擔、保護合法權益
我國的認證管理條例規定：“獲得認證的產品除接受法律和行政法規規定的檢查外，免于其他檢查”。杜絕了名目繁多的產品抽查，大地減輕了企業的過重負擔，大程度上保護了企業的合法權益，對企業具有現實意義。

FSC認證五個步驟:
1、聯系一家或多家FSC認可的認證機構。認證機構需要你單位的一些基本信息，以便對所需的認證成本和時間做出初步的估算。認證機構將為你提供有關FSC認證要求的信息；
2、選定共同合作的認證機構并與其簽署協議；
3、實施認證審核以評估你公司的認證資格；
4、審核過程中所收集的數據是審核報告的基礎，認證機構根據此報告做出認證決定；
5、如果認證決定是肯定的，你將獲得FSC證書。如果審核顯示你單位尚未完全滿足FSC的要求， 則在完成認證報告建議的修改后，認證機構將對你公司進行進一步的審核。FSC證書的有效期是五年。但FSC認可的認證機構會實施年度監督審核以驗證你公司是否持續遵守FSC認證的要求。 無論您想獲得森林經營認證還是產銷監管鏈認證，上述步驟均適用。

森林管理會（FSC）是一個由利益相關者所有的體系，其目的是為了促進負責任的全球森林經營。 它為對負責任的森林感興趣的公司和組織提供標準制定、商標、認可服務和市場準入。截止2006年1月，FSC認可了15家認證機構，通過認證的企業有權使用FSC標志。

FSC的主要任務是：評估、授權和監督認證機構，為制定國家和地區認證標準提供指導和服務；通過教育培訓和示范推廣活動，來提高國家森林認證和森林可持續經營的能力。

FSC作用 ：
1、FSC是一個由利益相關者所有的的體系，其目的是為了促進負責任的全球森林經營；
2、它認可能夠根據FSC的標準去認證森林經營單位和林產品加工企業的立的第三方機構；
3、其商標為支持負責任的森林經營增長的組織提供了國際公認度；
4、其產品標簽便于全球消費者辨別世界上支持負責任的森林經營增長的產品。