油煙機維修—抽油煙機振動過大。故障分析及處理：固定松動或沒有裝置好，加膠墊或泡沫塑料使它固定牢固；葉片上有其他東西，內部積垢太厚，鏟除刀片上的異物和內部污垢；主軸與風葉套筒偏離，調整主軸與風葉套筒讓它們處于同心的方位；電機軸承磨損或軸承孔太大，替換相同規格的新軸承；電機繞組部分短路或許斷路，替換繞組或電機。

油煙凈化器，防火型油煙凈化器是適合中餐去除油煙的產品。它能解決過濾吸附控制技術因油煙重 力自流困難、阻力大的弱點，解決了機械法控制技術捕集效率低的不足，達到了通風性和分解性兩者的平衡。當油煙穿過時，形成向反、向下方向的紊流，加大了接觸面，使積油 排出。

運水煙罩油煙凈化控制箱原理。循環水進入運水煙罩進水管，經噴頭噴入煙罩內，由于噴頭的設計比較特，使水流呈扇形霧狀噴出，且覆蓋的面積也比較寬闊，不會出現水霧死角區。部分體積較大的水 珠，經反射板反彈，可再霧化。

與油煙相遇過的霧水打在托水板回水槽，由水槽進人控制系統。運水煙罩的維護與清洗：運水煙罩是目前餐飲行業設備配置中比較科學、實用并有 利于消防、環保和衛生達標要求的油煙凈化排煙系統。運水煙罩要經常檢查控制箱內有無化油劑，每天使用完畢要對控制箱進行清潔。每60天應找的清洗公司對煙罩、離心 分水扇及噴嘴進行清洗，確保運水系統正常運轉。

油煙管道清洗范圍：一套完整的排油煙系統包括：集油煙罩、防火脫排、運水風車、導水板、油槽、防爆燈、排煙管道、防火閥、排煙豎道、排煙風機及排煙凈化器。不但要對風機表面進行清潔，而且將風機進行拆卸后，對其內部也要進行清洗，確保清 洗后風機運轉正常，風機運轉風速和平衡度適當。80%左右的廚房排煙不暢，主要原因是長時間沒有對油煙凈化器內置高壓極片進行清 洗，油污堵塞造成的。因此，要用清洗設備對高壓極片進行清洗。風機與煙道連接的方法一般有兩種：一種是用帆布相連接，而另一種是直接與煙道相連 的硬連接。更換風機連接防火帆布或清洗煙道硬連接，都是應做的清洗內容。煙道清洗一般分豎煙道清洗和水平煙道清洗兩部分。

煙道清洗程序。施工前準備：備好作業人員、工具及物料。按要求將車輛停在便于裝卸設備的地方?，F場負責人、電工和甲方有關人員配合確定作業方案、排煙道開口的數量及電源和 水源?，F場作業人員技術交底。注意事項：安全及作業質量。按的行駛路線進人作業現場作業。

橫道清洗：在施工期間關閉風機總電源開關。在主橫道上方或側面開啟作業口，人工進人管道內鏟除管道四壁油污。遇窄小管道人員無法進人時，在管道風口附近或在油量較大的交匯口處，采取人工 開口作業（每隔lm開啟一個作業口）。特殊情況可做防火隔油帶。作業完畢后檢查煙道內是否有遺留工具，然后封閉作業口（不滲漏、不跑煙）。

凈化器清洗：清洗時關閉電源，放掉凈化器電場內的內存高壓靜電，對凈化器四周做好保護。將隔油篦子拆除，人工鏟除或涂灑化油劑等油脂軟化，用高壓水射流沖洗。凈化器四壁鏟除油污， 無明顯油漬，運轉正常。防火閥清洗：清洗時采用噴壺噴灑藥液，用手托住底部，用百潔布由上而下擦拭至無油污。

油煙管道清洗檢查驗收：按環保要求處理油污。清點工具是否。檢查風機、凈化器是否運轉正?！，F場負責人做好工作記錄。作業完工后甲乙雙方負責人共同驗收并填寫驗收單。做好清洗前后的影視記錄。驗收無誤后按原行使路線退出作業現場。