HACCP認證的程序！！！
企業(yè)HACCP體系認證主要程序：
1. 認證評審：企業(yè)根據(jù)自己的實際情況，按照規(guī)定提出認證申請，提交《HACCP體系認證申請書》、資質(zhì)，體系文件等。認證機構(gòu)對申請企業(yè)所遞交的資料進行初步審核，決定是否受理其認證申請。
2. 現(xiàn)場審核：可以受理的話，雙方須簽訂認證合同，然后認證機構(gòu)建立審核小組，進行文審，文件資料審核主要是對其符合性、系統(tǒng)性、充分性、適宜性、協(xié)調(diào)性進行的審核。根據(jù)文審情況，審核組需進行現(xiàn)場審核，通過現(xiàn)場觀察、記錄審查、提問抽查等方法，應對現(xiàn)場審核提出評審意見。
3. 糾正措施及跟蹤：在文審和現(xiàn)場審核的基礎上，對提出的不符合問題，企業(yè)需采取糾正措施并對其進行跟蹤，以確保問題得到解決。
4. 認證審核報告：審核組根據(jù)審核情況編寫認證審核報告，其結(jié)論包括推薦認證通過、推遲認證通過或不推薦認證通過等三種情況。

HACCP體系認證標準內(nèi)容！！！
HACCP體系認證標準主要包括以下幾個方面：
1.系統(tǒng)地識別食品生產(chǎn)過程中可能存在的危害，包括生物、化學和物理危害，并評估其風險。
2.根據(jù)危害分析的結(jié)果，確定在食品生產(chǎn)過程中需要監(jiān)控的關鍵控制點。
3.制定詳細的監(jiān)控計劃，對關鍵控制點進行實時監(jiān)控，確保生產(chǎn)過程符合HACCP計劃的要求。
4.當關鍵控制點發(fā)生偏離時，應及時采取糾正措施，防止危害的發(fā)生。
5.建立完善的記錄保持體系，記錄HACCP計劃的實施情況、監(jiān)控結(jié)果和糾正措施等，以便進行驗證和審核。
6.定期進行驗證活動，確保HACCP計劃的持續(xù)有效性和符合性。

HACCP認證流程！！！
1、確定HACCP理念和相關原則的遵守
認證的前提是建立起準確的HACCP理念，確定具體的HACCP原則遵守，并將公司有關職能部門納入培訓，密切合作，認定好HACCP團隊的角色。
2、確定HACCP認證的依據(jù)
按照相關認證標準，確定技術文件制作和實施的依據(jù)，確定認證體系的管理體系。
3、制定HACCP體系預操作性計劃
根據(jù)HACCP理念和原則，制定HACCP體系預操作性計劃，明確責任人，制定記錄，按照流程部署行動。
4、確定HACCP技術文件
確定HACCP技術文件是HACCP體系正式生效的關鍵，建議完善實施流程，明確檢查點和Approval或No Approval的考核標準，以及偏差的控制和整改要求。
5、實施HACCP體系
根據(jù)實施流程，按照具體原則，落實技術文件，不斷改進，及時修改和完善。
6、核查、審核HACCP體系
定期對HACCP體系進行核查、審核，對技術文件完善程度、原則實施情況進行審查，HACCP體系維持完善和真實。
7、正式認證
正式認證時，將按照體系認證實施流程和技術標準，分別召開審核會議和評審會議，審核資料的完整性、正確性，有關的監(jiān)督，及準確對實施體系的運行情況進行評估，審查和審核通過后，由認證管理機構(gòu)出具認證證書，終完成體系認證。

HACCP管理體系衛(wèi)生標準！！！
1.每個企業(yè)都應制定和實施衛(wèi)生標準操作程序或類似文件，以說明企業(yè)如何滿足和實施如下衛(wèi)生條件和規(guī)范：
2.與食品或食品表面接觸的水的安全性或生產(chǎn)用冰的安全；
3.食品接觸表面（包括設備、手套和外衣等）的衛(wèi)生情況和清潔度；
4.防止不衛(wèi)生物品對食品、食品包裝和其他與食品接觸表面的污染及未加工產(chǎn)品和熟制 品的交叉污染；
5.洗手間、消毒設施和廁所設施的衛(wèi)生保持情況；
6.防止食品、食品包裝材料和食品接觸表面摻雜潤滑劑、燃料、殺蟲劑、清潔劑、消毒 劑、冷凝劑及其他化學、物理或生物污染物；
7.規(guī)范的標示標簽、存儲和使用有毒化合物；
8.員工個人衛(wèi)生的控制，這些衛(wèi)生條件可能對食品、食品包裝材料和食品接觸面產(chǎn)生微 生物污染；
9.消滅工廠內(nèi)的鼠類和昆蟲。
10.每個企業(yè)應該對實施SSOP的情況進行檢查、記錄，并將記錄結(jié)果存檔、備查。

HACCP管理體系的意義作用！！！
HACCP體系作為科學的預防性食品安全體系，具有以下特點：
①HACCP是預防性的食品安全體系，但它不是一個孤立的體系，建立在良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）的基礎上。
②每個HACCP計劃都反映了某種食品加工方法的專一特性，其在于預防，設計上防止危害進入食品。
③HACCP不是體系，但使食品生產(chǎn)大限度趨近于“零缺陷”。可用于盡量減少食品安全危害的風險。
④恰如其分地將食品安全的責任歸于食品生產(chǎn)商及食品銷售商。
⑤HACCP強調(diào)加工過程，需要生產(chǎn)加工廠與的交流溝通。監(jiān)管人員通過確定危害是否正確地得到控制來驗證工廠HACCP實施情況。
⑥克服傳統(tǒng)食品安全控制方法（現(xiàn)場檢查和成品測試）的缺陷，當將力量集中于HACCP計劃制定和執(zhí)行時，對食品安全的控制更加有效。
⑦HACCP可使監(jiān)管人員將精力集中到食品生產(chǎn)加工過程中易發(fā)生安全危害的環(huán)節(jié)上。
⑧HACCP概念可推廣延伸應用到食品質(zhì)量的其他方面，控制各種食品缺陷。
⑨HACCP有助于改善企業(yè)與、消費者的關系，樹立食品安全的信心。
上述諸多特點之根本在于HACCP是使食品生產(chǎn)廠或供應商從以終產(chǎn)品檢驗為主要基礎的控制觀念轉(zhuǎn)變?yōu)榻牟少徤a(chǎn)到消費，鑒別并控制潛在危害，食品安全的全面控制系統(tǒng)。

HACCP 認證的費用
HACCP 認證的費用：
HACCP 認證的費用根據(jù)企業(yè)的規(guī)模、產(chǎn)品的種類和復雜程度、認證機構(gòu)的收費標準等。一般來說，HACCP 認證的費用包括以下幾個方面：
1.認證申請費：這是企業(yè)向認證機構(gòu)提交認證申請時需要支付的費用，一般在幾千元到萬元不等。
2.審核費：認證機構(gòu)對企業(yè)進行審核所收取的費用，根據(jù)審核的天數(shù)和審核人員的數(shù)量計算，一般在幾千元到萬元不等。
3.招待費：老師的交通食宿費由企業(yè)承擔，具體看企業(yè)在哪，老師在哪，一般是打車費，高鐵費，飛機費，住宿費，用餐費用等。
4.其他費用：如企業(yè)為了滿足 HACCP 認證要求而進行的培訓、咨詢等費用，這些費用根據(jù)企業(yè)的實際情況而定。
總體來說，HACCP 認證企業(yè)在選擇認證機構(gòu)時，應該綜合考慮認證機構(gòu)的信譽、水平和收費標準等綜合考慮！！！