油煙罩是餐廳、酒店、校園等大型廚房需備東西，相信大家都有見過，它是用來吸取油煙的東西，油煙罩的出現解決了在烹飪時產生很多油煙的困擾，可是因為使用時間長，油煙罩里面或許表面會形成油垢，從而會影響廚房的環境衛生且有異味，也會影響油煙罩排煙效果欠佳，所以湖南油煙管道清洗廠家建議大家要定期清洗，在清洗油煙罩要深化清洗，簡單的處理清洗作用也不明顯，油煙罩的清洗也是我們很困惑的問題。

很多商用廚房基本一年只清理幾次油煙管道，甚至有一年一次、兩年一次的。由于油煙管道油污較重，且封閉性較強，清洗起來就是個大工程。對于清洗油煙管道有多種方法，一般是人工進入，由工作人員進入排煙管中將油污鏟除，要么就是直接使用火堿水沖洗。看似簡單的過程實際上是很難完成的，人工鏟除效率慢且易損傷油煙管道外層的保護膜，隨后管道很容易生銹，用火堿水沖洗效果明顯但是使用過程中是有危險性的，工人在管道中接受到的空氣并不流通，火堿揮發出來的化學物質對工人健康是有危害的，且一旦火堿水濺到身上皮膚直接被嚴重灼傷。如果遇到管道太窄而人工進不去的情況下只能將管道進行拆卸或者開孔，過程比較繁瑣。

排煙設備基本結構，排油煙系統主要包括：排油煙罩、管道系統、防火噴淋裝置和風機、油煙凈化器。排煙系統：排煙罩用來收集從烹妊中散發出來的物質，這些物質來自食物和熱處理過程，包含固 態、液態、氣態等不同形態。幾乎所有的排煙罩都是用不銹鋼做的，其中油煙過濾器、分離器實際上都是火災防范裝置。今天我們用的多的過濾器包括濾網、濾水器、干式過濾器三 種。過濾器能夠收集細微油污顆粒及蒸汽，但容易固體結垢，是這些過濾器的弱點。新的濾網式過濾器通過增大接觸面積，使其更具有吸收效果。過濾器需要一種過濾介質來收集油 污。大部分過濾器都由不銹鋼或者鋁制成。

風機安裝在管道末端，通過風機產生強大的負壓，將油煙氣體從廚房中吸出并排放至室 外。在風機前端通常需要安裝過濾器，以減少油污對風機及室外環境的影響。當蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就形成油 污。根據烹調的類型和使用量，排油煙系統很短時間內就會沉積大量油污，一年就能達到幾百公斤。

運水煙罩油煙凈化控制箱原理。循環水進入運水煙罩進水管，經噴頭噴入煙罩內，由于噴頭的設計比較特，使水流呈扇形霧狀噴出，且覆蓋的面積也比較寬闊，不會出現水霧死角區。部分體積較大的水 珠，經反射板反彈，可再霧化。

油煙由于系統的強制抽風，在往動的過程中與霧水交叉混合，此時由于風速不髙，加人化油劑的水霧大限度地與油煙混合并產生皂化反應，對油煙起凈化分離作用，油 及氣味全隨水而去。穿過霧水區的水氣混合體在氣水分離扇的旋轉作用下，氣體被抽風系統的風機抽走，水又流回水循環系統。

油煙管道清洗范圍：一套完整的排油煙系統包括：集油煙罩、防火脫排、運水風車、導水板、油槽、防爆燈、排煙管道、防火閥、排煙豎道、排煙風機及排煙凈化器。不但要對風機表面進行清潔，而且將風機進行拆卸后，對其內部也要進行清洗，確保清 洗后風機運轉正常，風機運轉風速和平衡度適當。80%左右的廚房排煙不暢，主要原因是長時間沒有對油煙凈化器內置高壓極片進行清 洗，油污堵塞造成的。因此，要用清洗設備對高壓極片進行清洗。風機與煙道連接的方法一般有兩種：一種是用帆布相連接，而另一種是直接與煙道相連 的硬連接。更換風機連接防火帆布或清洗煙道硬連接，都是應做的清洗內容。煙道清洗一般分豎煙道清洗和水平煙道清洗兩部分。

油煙管道清洗方法。清洗藥劑：清洗藥劑根據油垢臟污程度按照相應比例與水混合達到好的清洗效果，采用pH值小 于12的化油劑，化油劑不會對煙道材質產生腐蝕、損壞。清洗方法。煙罩托排：取下托排，放人化油劑在水中浸泡使之油層軟化后進行清洗。排風口：用高壓水射流噴打去油劑，再配合人工鏟除。油槽：鏟除油垢，用化油劑清洗擦拭干凈。煙道：技術人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數量，通過這些孔利用人工或者油煙管道機器人對煙道內進行清洗。后對每個孔進行密封處理，做到不漏 油、不跑煙。如采用人工進人管道內清洗，需要加強管道內通風，并配置36V低壓燈。豎煙道清洗需拆卸管道上下兩節，在煙道上方固定好工作繩及安全繩，用座板式單人吊具從上 至下清洗。此法危險性較大，要注意安全。現在部分企業采用機器人對油煙管道進行清洗，效果顯著。風機：包括離心式、滾筒式及蝸牛式風機，采用高壓水射流技術或人工清除油污。但清洗時，一定要切斷電源。凈化器：采用人工拆除，然后涂抹化油劑，再用高壓水射流沖洗。清洗時要切斷電源，放掉凈化器內存高壓靜電。

油煙管道清洗檢查驗收：按環保要求處理油污。清點工具是否。檢查風機、凈化器是否運轉正常。現場負責人做好工作記錄。作業完工后甲乙雙方負責人共同驗收并填寫驗收單。做好清洗前后的影視記錄。驗收無誤后按原行使路線退出作業現場。