點心是針對主食而言的配食。在先秦時期，隨著谷物加工技術的發展，點心品種開始出現，到了戰國時期，人們為了悼念屈原而制作了粽子并投入江中，表明當時確有點心存在。漢代和魏晉南北朝，點心的制作技術進入發展階段，賈思勰所著的《齊民要術》中詳細記載了白餅、燒餅、餛飩、春餅、煎餅等多個品種。可見當時的點心制作已形成一定的規模。到了隋唐及宋朝，點心的制作技術有了進一步的發展，出現了包子、餅子、月餅、燒賣、元宵、麻團、油炸果子等品種。清代是點心的制作技術的高速發展時期，隨著康熙年間對外貿易的發展，商業的繁榮昌盛同時也帶動了烹飪技術的發展。新中國成立后，點心制作方式經歷了手工操作、半機械化生產、機械化生產、半自動化生產、全自動化生產的過程。各地的點心師挖掘和整理歷史上久負的點心資料，在制作中融入了各種風味，使點心制作工藝流程化、規范化。
隨著社會的不斷發展，人們對點心的吃法和要求，早已不限于以“早晨小吃”的范圍。如今除了早餐外還普及到午餐、晚餐，并且要求吃得精美、吃得舒適、方便。精美，指質量要高、款式要多、要美。舒適，泛指講求衛生、營養、實惠。方便，即可攜帶旅游、饋贈親友、以及回家吃用，又能在酒樓、賓館獲得品嘗。
飲食部門一貫認為，沒有點心銷售（營業）的 餐廳或部門，其業務興旺是有限的，所以無論高、中、低檔次的酒樓、酒店、茶樓，必定設置早、午、夜茶點銷售這一服務項目。由此可知，點心在顯示生活中的地位，實在是的。概言之，點心不僅可作充饑，并能增加營養，又是生活的一種享受，確是人們生活中不可缺少的食品，并產生著極其重要的作用。
無論就業或是創業，點心師占有著極其重要的地位！　
藝高廣式茶樓點心班
包點類：叉燒包、奶黃包、流沙包、蓮蓉包、水晶蝦餃皇、小籠包、蟹子燒賣，大蝦燒賣
甜點類：香煎芋絲餅、紅豆糕、椰子糕、綠豆糕、紅棗糕、馬拉糕
點心類：荷香糯米雞、黑椒牛仔骨、玉米餃、香菇餃、牛肉丸、蒸排骨、牛腩拼鳳爪、鳳爪、糯米肉球、蘿卜糕、芋頭糕、金錢肚、香菇滑雞、牛百葉
粥類：皮蛋瘦肉粥、窩蛋牛肉粥、魚片粥、豬肝瘦肉粥、白粥、韭菜豬紅湯、咸骨菜干粥、及第粥、廣式腸粉、廣式健康油條、麻圓
理論教學：學習廣東點心入門基礎知識，掌握原料、設備工具的使用，了解點心部的各崗位職能，懂得各式包點類、糕品類、油炸類、酥餅類基本功操作及造型技巧。
實操教學：原料、爐具設備及工具的使用訓練，
面團基本功（和面、揉面、搓面、搟面、壓面、出體、分餡）
開酥訓練（大酥、小酥、清酥）刀工訓練（丁、絲、粒、片）
造型訓練（包點、餃子、捏撻盞、拍酥皮）
廣州藝高廣東早茶點心培訓有著多年的技術培訓經驗和實際開店技術經驗，多來年培訓出了上千學子，幫助他們嫌取了人生上的桶金。我們的培訓由老師手把手教學，實踐與理論相結合，包教包會，教會為止，提供終身的技術指導。我們不收取材料費，不賣材料，只傳授技術，一切以培育出餐飲業的人才為目的
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