樟茶鴨色澤金紅，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，采用秋季上市的肥嫩公鴨，通過腌、熏、蒸、炸四道工序制成。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。含有豐富維生素。和披薩搭配在一起真的會(huì)喚醒你的味蕾。今天譽(yù)世晨披薩培訓(xùn)班來介紹下，樟茶鴨肉泡仔姜披薩詳細(xì)制作步驟。小伙伴來學(xué)做披薩吧。
準(zhǔn)備好適量高筋面粉，低筋面粉，酵母，食用鹽，細(xì)白砂糖，橄欖油，樟茶熏鴨肉，番茄醬，泡仔姜，胡椒粉，牛至葉，奶酪，胡蘿卜
在大盆里放入適量高筋面粉，低筋面粉，酵母，細(xì)白砂糖，食用鹽，弄成火山狀后少量多次加水開始揉成有韌勁面團(tuán)，在加點(diǎn)油進(jìn)去繼續(xù)揉至光滑面團(tuán)，滾圓了放干燥大碗里，用保鮮膜密封等待發(fā)酵至原先體積兩倍左右。
然后開始處理餡料，把買回來的樟茶熏鴨肉斜切片備用，撒點(diǎn)胡椒粉攪拌均勻，記得骨頭不要，胡蘿卜削皮了洗干凈切丁，放熱水里煮幾分鐘后撈起來備用。泡仔姜弄成絲，牛至葉洗干凈備用，奶酪刨成絲備用。
等面團(tuán)發(fā)酵完成了繼續(xù)揉下排氣，放案板上用搟面杖搟成和準(zhǔn)備的披薩盤相似大小，把披薩盤洗了擦干，邊緣底部涂抹橄欖油，把面餅放上去后壓成中間薄邊緣厚樣式，整理服帖些，在用打孔器均勻扎些小孔排氣。
在面餅上均勻涂抹上披薩醬，撒上奶酪絲，在擺放處理好的樟茶熏鴨肉，泡仔姜，胡蘿卜，牛至葉，上面繼續(xù)撒點(diǎn)奶酪絲。
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搞完了放入事先預(yù)熱好的烤箱里烤制20分鐘左右，觀察到面餅上色，奶酪融化，等熟了就取出來切小塊稱熱吃，味道很鮮美。
后想要學(xué)習(xí)全面披薩技術(shù)配方，可到譽(yù)世晨披薩培訓(xùn)班學(xué)做披薩，有老師教學(xué)，助你從小白成長為制作大師。
　廣州藝高餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?藝高業(yè)務(wù)經(jīng)理：張老師
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